Découvrez Morey Traiteur à Châtenoy-le-Royal : l'excellence depuis 1951

L’histoire et le savoir-faire artisanal d'une maison de tradition

Tout commence à Mercurey, en 1951, quand Raymond et Marie-Thérèse Morey posent les premières pierres d’un rêve : une boucherie-charcuterie qui allie qualité et respect du produit. Ce n’est pas une affaire montée à la va-vite, mais une entreprise bâtie sur le long terme.

Après douze ans de labeur, le projet prend une nouvelle dimension. En 1963, l’entreprise s’installe à Châtenoy-le-Royal, là où elle se trouve encore aujourd’hui. Une date clé, aussi, pour la famille : c’est l’année de naissance de Pierre Morey, qui rejoint l’entreprise en 1982 et en devient l’un des piliers.

Pendant des décennies, l’équipe est passée de trois salariés à vingt-deux. Une croissance mesurée, jamais au détriment de l’exigence. Et c’est ce qui frappe : malgré le temps qui passe, le cœur du métier reste inchangé.

En boucherie, le choix de la viande n’est pas laissé au hasard. Le bœuf provient des fermes locales, majoritairement du Charolais, une race réputée pour sa tendreté et son goût. Mais ce n’est pas juste du bon bœuf : il est maturé.

Produits locaux et méthodes artisanales

Le procédé DRY AGED consiste à laisser vieillir la viande dans une chambre de maturation contrôlée. Ce n’est pas une mode, c’est une science du goût. L’eau s’évapore lentement, les enzymes agissent, et la viande gagne en intensité, en profondeur.

Et pour les amateurs d’expériences gustatives, il y a les découpes exotiques : T.Bone, Pichana, Shell steak, Full steak… Des noms qui sonnent comme des invitations au voyage. Le porc, lui, vient de Mazille, d’une ferme locale, la Ferme du Paradis. Un détail qui a son importance, car il garantit une traçabilité totale.

Côté charcuterie, c’est une autre forme de patrimoine qui se perpétue. Depuis plus de cinquante ans, les mêmes recettes sont utilisées. Le jambon blanc, les saucissons secs, les terrines, les andouilles : tout est fait maison, avec des ingrédients simples. Sel, poivre, viande. Pas de conservateurs cachés, pas de subterfuges.

Et parmi ces classiques, certains se démarquent. Le jambon persillé de Bourgogne, par exemple. Un plat emblématique de la région, que Morey Traiteur a porté à un tel niveau de qualité qu’il a raflé la médaille d’or en 2024.

Les prestations traiteur pour toutes les occasions

Si vous organisez un événement important, que ce soit un mariage, un anniversaire familial ou un séminaire d’entreprise, le traiteur n’est pas un détail. C’est l’un des éléments clés du succès.

Les cocktails, par exemple, sont une véritable institution. Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Le cocktail d’accueil, avec ses six pièces par personne, est parfait pour un apéritif convivial.

Les buffets froids, eux, sont une invitation au voyage gustatif. Le buffet « Terroir », par exemple, met en scène les produits locaux : salade vigneronne, planche de charcuterie, rôti de porc cuit à la flamme, tarte aux pommes.

Pour les professionnels, les plateaux repas sont une solution pratique et haut de gamme. Trois gammes sont proposées : Tradition, Affaires et Prestige. Chaque plateau inclut fromage, dessert, pain, eau minérale, couverts.

La carte des plats : une invitation à la gourmandise

Ouvrir la carte de Morey Traiteur, c’est comme feuilleter un livre de cuisine régional revisité. Les entrées, froides ou chaudes, sont un mélange de classiques bien maîtrisés et de créations originales.

La salade du Périgord, avec son foie gras et son magret fumé, est un incontournable. Le jambon persillé au foie gras, lui, est une audace savoureuse. Et pour les amateurs de morceaux plus nobles, les cassolettes de ris de veau braisé aux morilles ou les bouchées à la reine sont des petits trésors.

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Salade du Périgord

Avec foie gras, magret fumé et vinaigrette au noix

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Gratin de fruits de mer

« Pierre Morey », spécialité de la maison depuis 1984

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Flan pâtissier

Vanille de Madagascar, garni de fruits de saison

Côté viandes, la carte est tout aussi riche. Le carré d’agneau braisé en croûte d’herbes, la joue de bœuf confite à la bourguignonne, le tournedos Rossini avec sa sauce aux truffes : des plats qui réchauffent le cœur autant que l’estomac.

Services pratiques et engagement qualité

Sur la carte, des indications de réchauffage sont données pour chaque plat. Combien de fois a-t-on gâché un plat parce qu’on l’a trop cuit ou trop chauffé ? Ici, pas de mystère.

Pour les escargots en coquille, 10 minutes à 200 °C. Pour les cassolettes de ris de veau, 30 à 35 minutes à 150 °C. Des recommandations claires, réalistes, qui aident vraiment.

• Réchauffage – Instructions claires par plat
• Mise sous vide – Conservation jusqu’à 15 jours
• Livraison – Service disponible sur demande

Les tarifs incluent une TVA à 5,5 %, qui passe à 10 % avec le service. Des tables, des nappes, des verres peuvent être loués.

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Questions fréquentes sur Morey Traiteur

L’expérience Morey Traiteur, entre tradition et modernité

Morey Traiteur, en 2026, c’est une maison qui a su rester fidèle à ses valeurs tout en se renouvelant. Une entreprise familiale où l’on parle encore de savoir-faire, de produits frais, de respect du métier.

Que vous soyez un particulier qui prépare un repas de famille, un professionnel à la recherche d’un traiteur fiable, ou simplement un gourmet en quête de bonnes adresses, Morey Traiteur mérite une visite.

Pas besoin de faire des kilomètres : elle est là, à Châtenoy-le-Royal, discrète mais incontournable.