Foire aux questions

Nous proposons une gamme complète de prestations adaptées à tous les événements :

• Plateaux de charcuterie artisanale : assortiments de terrines, saucissons, rillettes, pâtés et jambons fabriqués maison.
• Buffets froids et chauds : compositions variées avec charcuterie, fromages, salades, crudités et plats cuisinés.
• Cocktails apéritifs et dînatoires : pièces en bouchées, verrines, mises en bouche pour des formats debout élégants.
• Repas assis : menus en plusieurs services avec service à table par notre équipe.
• Paniers gourmands : coffrets cadeaux composés de nos meilleurs produits artisanaux.
• Animations culinaires : découpe de jambon en direct, ateliers de dégustation.

Chaque prestation est personnalisable selon vos envies, votre budget et le nombre de convives.

Oui, nous proposons plusieurs niveaux de service :

• Livraison seule : vos plateaux et buffets sont livrés prêts à servir. Vous gérez le service vous-même.
• Service partiel : nous assurons la mise en place, l'installation du buffet et le débarrassage en fin de réception.
• Service complet : une équipe de serveurs professionnels gère l'intégralité du service, de l'accueil des convives au nettoyage final.

Le nombre de serveurs est adapté à la taille de votre événement (généralement 1 serveur pour 15-20 convives en format cocktail).

Absolument. Nous adaptons nos prestations aux contraintes alimentaires de vos invités :

• Sans gluten : la grande majorité de notre charcuterie est naturellement sans gluten. Nous ajustons les accompagnements en conséquence.
• Sans lactose : nous proposons des alternatives pour les plateaux de fromages et les accompagnements.
• Végétarien : nous complétons nos plateaux avec des options végétales de qualité (houmous artisanal, légumes confits, tartinables maison).
• Allergies spécifiques : signalez-nous toute allergie et nous adapterons les menus. La traçabilité de nos produits nous permet d'identifier chaque ingrédient.

Pensez à nous communiquer ces informations le plus tôt possible lors de la demande de devis.

C'est le cœur de notre métier. Nous fabriquons nous-mêmes la majorité de nos produits de charcuterie : terrines, pâtés, rillettes, saucissons. Nos viandes proviennent d'éleveurs sélectionnés pour la qualité de leur production.

Nous privilégions les circuits courts et les produits de saison. Aucun de nos produits artisanaux ne contient de conservateurs chimiques artificiels. La fraîcheur et la traçabilité sont nos engagements fondamentaux.

C'est très simple. Contactez-nous via notre page contact en nous précisant :

• La date et l'horaire de votre événement
• Le nombre d'invités attendus
• Le type d'événement (mariage, anniversaire, cocktail professionnel, séminaire…)
• Le format souhaité (plateau, buffet, cocktail, repas assis)
• Votre budget indicatif
• Les éventuelles contraintes alimentaires
• Le lieu de réception

Nous vous répondons sous 48 heures avec une proposition personnalisée et détaillée.

Le délai recommandé varie selon la taille de l'événement :

• Plateau charcuterie simple (1-20 personnes) : 48 à 72 heures minimum.
• Événement moyen (20-50 personnes) : 1 à 2 semaines.
• Grand événement (50-100 personnes) : 3 à 4 semaines.
• Mariage / gala (100+ personnes) : 2 à 6 mois à l'avance.

Plus vous nous contactez tôt, plus nous pourrons personnaliser votre prestation. En période de forte demande (mai à septembre, fêtes de fin d'année), les délais sont plus longs.

Oui, nous proposons des dégustations sur rendez-vous pour les événements importants (mariages, galas, grands cocktails). Cette dégustation vous permet de goûter nos produits, de valider les choix et d'ajuster le menu ensemble.

Pour les commandes de plateaux simples, vous pouvez également passer en boutique pour découvrir nos produits au quotidien.

Nous acceptons les paiements par :

• Carte bancaire (Visa, Mastercard)
• Virement bancaire
• Chèque
• Espèces (pour les montants inférieurs à 1 000 €)

Pour les prestations traiteur événementielles, un acompte de 30% est demandé à la confirmation de la commande, le solde étant réglé au plus tard le jour de l'événement.

Nos conditions d'annulation sont les suivantes :

• Plus de 15 jours avant l'événement : annulation gratuite, remboursement intégral de l'acompte.
• 8 à 15 jours avant : retenue de 30% du montant total (correspondant à l'acompte).
• Moins de 8 jours avant : retenue de 50% du montant total.
• Moins de 48 heures : montant total dû (les matières premières sont déjà achetées et la préparation engagée).

Nous comprenons que des imprévus surviennent. N'hésitez pas à nous contacter pour discuter de toute situation particulière.

Nous sélectionnons nos viandes auprès d'éleveurs français de confiance. La majorité de nos approvisionnements provient de petites exploitations françaises avec lesquelles nous entretenons des relations de longue date.

Nos épices, sels et ingrédients complémentaires sont choisis pour leur qualité : sel de mer non raffiné, poivre fraîchement moulu, herbes aromatiques de saison. Nous privilégions systématiquement les circuits courts et les produits de saison.

Nos saucissons secs et produits séchés ne contiennent aucun nitrite ajouté. La conservation est assurée naturellement par le sel et le séchage, comme le veut la tradition artisanale.

Pour nos terrines et pâtés, nous utilisons des recettes qui limitent au maximum les additifs. Nous travaillons avec des ingrédients naturels et nous engageons dans une démarche de réduction continue des conservateurs artificiels.

Chaque produit est accompagné de sa liste d'ingrédients complète, en toute transparence.

Les conseils de conservation varient selon le produit :

• Saucisson sec entier : dans un endroit frais et aéré (cave, garde-manger). Se conserve plusieurs semaines.
• Saucisson entamé : au réfrigérateur, le bout coupé protégé par du film alimentaire. Consommer sous 2-3 semaines.
• Terrines et pâtés : au réfrigérateur, sous film alimentaire. Consommer sous 5-7 jours après ouverture.
• Rillettes : au réfrigérateur, en gardant la couche de gras protectrice. Consommer sous 1-2 semaines.
• Plateaux traiteur : à consommer le jour même. Les restes se conservent 24-48h au réfrigérateur.

Pensez à sortir vos produits 20 à 30 minutes avant dégustation : la charcuterie se savoure à température ambiante, jamais froide.

Voici nos recommandations selon le format de votre événement :

• Apéritif (avant un repas) : 80 à 100 g de charcuterie par personne.
• Apéro dînatoire : 150 à 200 g par personne.
• Buffet avec autres plats : 60 à 80 g par personne.
• Pique-nique : 120 à 150 g par personne.

Ces quantités sont des estimations. Nous ajusterons les proportions en fonction de la durée de votre événement, de la composition du reste du menu et du profil de vos invités.

Nous livrons dans tout Paris intra-muros et en proche banlieue (petite couronne : 92, 93, 94). Pour les événements en grande couronne ou au-delà de l'Île-de-France, contactez-nous pour étudier la faisabilité.

Des frais de livraison s'appliquent selon la distance :

• Paris intra-muros : à partir de 15 €
• Petite couronne : à partir de 25 €
• Grande couronne : sur devis

Pour les prestations avec service (installation, serveurs), les frais de déplacement sont généralement inclus dans le devis global.

Absolument. Nos livraisons sont effectuées dans des véhicules équipés de compartiments réfrigérés. Nous utilisons des conteneurs isothermes avec plaques eutectiques pour maintenir une température constante de 2 à 4°C tout au long du transport.

Chaque livraison est accompagnée d'un suivi de température. Nous respectons scrupuleusement la réglementation HACCP et les normes sanitaires en vigueur.

Nos livraisons sont programmées selon un créneau horaire convenu avec vous. Pour les événements, nous livrons généralement 1 à 2 heures avant le début de la réception, le temps de mettre en place le buffet.

Pour les commandes de plateaux simples, nous proposons des créneaux de livraison le matin (8h-12h) ou l'après-midi (14h-18h). Un créneau d'une heure vous est communiqué la veille.

Nous intervenons dans la grande majorité des lieux de réception : salles de réception, restaurants, hôtels, châteaux, domaines, péniches, rooftops, jardins, lofts, espaces de coworking, bureaux d'entreprise.

Pour les lieux atypiques ou sans cuisine, nous nous adaptons en apportant notre propre matériel. Une visite préalable du lieu est recommandée pour les grands événements afin d'anticiper les contraintes logistiques (accès, électricité, points d'eau).

Oui, nous sommes habitués aux événements professionnels de toutes tailles :

• Séminaires et team building : pauses gourmandes, déjeuners, dîners de gala.
• Cocktails et inaugurations : formats debout avec pièces en bouchées et service par nos équipes.
• Afterworks : plateaux de charcuterie et fromages pour des moments de convivialité entre collègues.
• Cadeaux d'affaires : paniers gourmands personnalisés aux couleurs de votre entreprise.

Nous pouvons émettre des factures aux normes pour les entreprises et proposons des contrats-cadres pour les clients réguliers.

Nous recommandons toujours de prévoir un plan B en cas de mauvais temps pour les événements en extérieur. Lors de la préparation, nous discutons avec vous des alternatives possibles.

De notre côté, nous adaptons notre logistique : protection des buffets sous tonnelles, service sous abri, ajustement du menu si nécessaire (remplacement des pièces froides par des pièces chaudes, par exemple).

La charcuterie a l'avantage d'être un produit robuste qui supporte bien les variations de température, contrairement à d'autres mets plus fragiles.

Oui, dans certaines limites. Nous acceptons généralement une variation de plus ou moins 10% du nombre initial, communiquée au moins 48 heures avant l'événement.

Au-delà de cette marge, nous ferons notre possible pour nous adapter, mais des frais supplémentaires peuvent s'appliquer si les matières premières ont déjà été commandées.

Astuce : prévoyez toujours une petite marge dans votre estimation initiale. Il vaut mieux avoir légèrement trop que pas assez.